谨防“病从口入”,食用这些食物要小心

发布时间:2023-10-27 15:31:54    作者:    来源:    浏览:10488

你知道吗?生活中常见的食物也可能会引起严重的中毒反应,那么都有哪些食物需要我们在食用过程中多加小心呢?

1. 未烹熟的四季豆

四季豆中富含多种维生素和矿物质等,适当食用可以降低胆固醇稳定血压等,但同时也含有皂苷凝集素等有毒物质,如果烹饪不当会导致中毒,引起恶心、呕吐等胃肠道症状,严重者可危及生命,儿童症状尤其剧烈,因此在烹饪过程中一定要保证完全制熟,严禁食用未熟透的豆角。其他如豇豆、扁豆等,也要注意这些问题。

2. 久泡的木耳

木耳是我国重要的食用菌,营养价值丰富,被称为素中之荤,但久泡的木耳会滋生椰毒假单胞菌及它的代谢产物米酵菌酸毒素,这种毒素耐热且毒性强,少量摄入即可引起恶心呕吐头晕等症状,严重者可导致全身多器官衰竭甚至死亡。专家建议木耳食用前冷水泡12小时即可,最多不超过4小时,尤其应注意久泡霉变。

3. 红心(霉变)甘蔗

甘蔗清甜多汁,富含蔗糖、果糖、葡萄糖、铁等多种微量元素,但霉变的甘蔗病原菌梨孢假壳(节菱孢)会产生一种名为3-硝基丙酸的毒素,食用后会出现中毒症状,轻者恶心、腹泻、晕厥,重者则抽搐、昏迷、呼吸衰竭、甚至引起死亡等,因此请勿食用霉变的红心甘蔗。

4. 发苦的坚果

花生、瓜子、核桃、开心果等坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸及多种维生素,但发苦变质的坚果中含有一种剧毒和强致癌物质——黄曲霉素,其毒性为砒霜的68倍,小剂量摄入即可引起中毒,出现腹胀、厌食、呕吐、肝区疼痛、腹水、昏迷等症状,甚至可能导致肝硬化、肝癌,因此一旦吃到有苦味、霉味、或辛辣味的坚果时请尽快吐出并及时漱口。

还有可能引起中毒的食物还包括没煮熟的豆浆、未杀菌的生牛奶、新鲜的黄花菜、发芽的土豆、腐烂的生姜、有黑斑的红薯、未成熟的番茄、处理不当的河豚鱼、过量的白果、樱桃仁、苹果核以及任何腐烂变质的食物等等

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