春吃这一菜,越吃越护肝!吃之前一定要记得焯水!

发布时间:2024-03-11 09:10:49    作者:    来源:    浏览:2548

春季万物生发,是养肝护肝的关键期。

中医认为,“青色入肝经”。春季多吃绿色蔬菜可以养护肝脏。

而在所有的绿色蔬菜中,最不可错过的就是——菠菜。

春吃菠菜能补肝

中医认为,菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

对于阴虚便秘,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压均有食疗作用。

现代研究则表明,菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等)、辅酶 Q10 、核黄素等多种营养素。

对于预防痴呆、口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎等疾病有很好的作用。

吃菠菜,必须焯水

菠菜的草酸含量丰富,摄入草酸过多会影响钙的吸收,还可能形成结石,所以吃前记得先焯水,就可以去除大部分草酸了。

不过,由于菠菜中还含富含不耐热的维生素C,所以焯水的时间一定要控制得当,才能防止营养流失过多。

那么,怎样才能既去掉草酸,又能留住更多维生素C呢?

可以用沸腾的水将菠菜焯60秒。

时间太短了,草酸去不掉或者去得不够;太长了,维生素C损失会很多。

这一分钟的时间,草酸可以被焯掉60~70%,维生素C也会丢失一点,但是丢失的量不大,大概10%左右。

需要注意的是,即使是做菠菜汤,也要用焯烫好的菠菜重新下锅煮哦。

不然,我们就把好不容易烫出来的草酸又喝进肚子了!

小贴士:菠菜的食用禁忌

乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂,以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等,最怕菠菜中的有机酸。

服用这些药物最好少吃菠菜,如果服药后出现血尿、结晶尿等症状,应及时就诊。

抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K,服药期间最好不要突然食用大量菠菜,以免影响药效。

内容来源 | 达州中医药

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